„Žuvys mūsų valgiaraštyje yra labai svarbios. Paprastai mitybos specialistai pataria atsisakyti riebaus maisto, tačiau žuvis priešingai - kuo riebesnė, tuo geresnė. Net ir nesilaikydami sveikos mitybos principų, žuvų patiekalų neišbraukiame iš šeimos valgiaraščio: jie greitai ir paprastai paruošiami, o ką jau kalbėti apie gamybos būdų įvairovę.

Šia knyga ir siekiame, kad žuvis - puikus maisto produktas - taptų dar patrauklesnė jos mėgėjams, o abejingus suviliotų jos paragauti. Puikaus laimikio! Jei ne iš jūros, tai nuo viryklės ar iš orkaitės“.