Leidinys "Maitinimo įmonių veiklos vadyba" skirtas įvairių sričių verslo vadybos studentams bei verslininkams – pradedantiems ir šios srities profesionalams. Autoriaus sukaupta patirtis padės pažinti įvairias maitinimo verslo sritis, išmokti palyginti, sisteminti, apibendrinti informaciją, daryti išvadas, leidžiančias perprasti maitinimo verslo paslaptis. O profesionalai galės naujai pažvelgti į kai kurių gal ir žinomų, bet moksliniais pagrindais interpretuojamų sprendimų įgyvendinimą.

Rolandas Drejeris – paslaugų verslo tyrinėtojas, socialinių mokslų daktaras, Vilniaus Gedimino technikos universiteto Socialinės ekonomikos ir vadybos katedros docentas. 2009 metais apgynė vadybos ir administravimo mokslo krypties daktaro disertaciją „Naujų paslaugų modeliavimas“. Mokslinių interesų kryptys: inovacijų vadyba, verslo plėtra, įmonių veiklos strategija, verslo aplinkos kiekybiniai vertinimai.