Europa turi nepaprastai turtingą ir įvairią kuli- narijos istoriją bei kulinarinį paveldą. Ir tai lėmė ne tik tai, jog Europa yra itin platus žemynas, bet ir tradicijos, perduodamos iš kartos į kartą. Be to, Europa turi unikalią geografinę įvairovę: nuo Laplandijos griuvėsių (Suomija) iki dykumų žemių (Mursija) ir nuo Alpių aukštumų iki Airijos jūros. Kiekvienas skirtingas kraštas padeda atsiskleisti didelei ir įvairiai kulinarinei kultūrai. Žmonės iš viso pasaulio keliauja į Europą ne tik pasigrožėti jos gausiais meno ir kultūros lobiais, bet ir pasimėgauti tradiciniais patiekalais, susipažinti su vietine virtuve. Iki 1992 m. Europos Sąjunga jau buvo priėmusi sprendimą apsaugoti kelis produktų pavadinimus. Šis sprendimas atsirado siekiant išsaugoti kulinarinį paveldą ir pasiūlyti ūkininkams bei gamintojams sąžiningesnes pajamas. Kokybės ženklu pažymėti Europos produktai visada išsiskiria unikaliomis savybėmis, būdingomis regionui, kuriame jie auginami ar ruošiami, o svarbiausia – jie yra puikios kokybės. Šioje knygoje pristatomi unikalūs garsių Europos virtuvių šefų patiekalai, gaminami iš vietinių produktų, turinčių saugomos geografinės nuorodos statusą. Profesionalūs virtuvės šefai dalijasi savo meile ir aistra produktams, su kuriais jie užaugo ir kurie jiems atnešė sėkmę. Vietinių regionų produktų, virtuvės šefų meistriškumo ir profesionalumo derinys lemia ypatingo skonio patiekalą. Siekiame įprasminti tokius produktus ir išlaikyti jiems suteiktą saugomos geografinės nuorodos statusą. Knyga, kurioje pristatomi patiekalai iš geriausių vietinių produktų – vienintelis būdas išsaugoti ir garantuoti produktų kokybę tiek dabar, tiek ateityje.